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山梨酸、山梨酸钾是新型、安全、无毒、高效的食品添加剂，是不饱和脂肪酸和不饱和脂
肪酸的钾盐，进入人体后参与正常的脂肪代谢，最后被氧化成水和二氧化碳，不会在人体内
蓄积。是传统防腐剂苯甲酸钠的替代产品,是国际公认的最好的食品添加剂。
今天山梨酸,山梨酸钾已在全世界范围内得到批准使用并被成功地用于食品工业的许多方面.
它们对霉菌、酵母菌和好气菌有明显的抑制作用，与微生物酶系统中的巯基结合，从而破
坏酶的活动，达到抑菌、防腐的目的。在酸性条件下（PH值低于5-6），抑菌效果更佳。
除了作为防腐剂，山梨酸、山梨酸钾还广泛用于医药、日用化妆品、造纸、饲料、烟草等
行业。此外，山梨酸作为高效抑制真菌的包装材料被证明性能极佳。
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